دانلود مقاله اثر پوشش خوراکی کتیرا و عصاره شیرین بیان بر ویژگی های حسی و میکروبی مرغ در دمای یخچال با pdf دارای 15 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد دانلود مقاله اثر پوشش خوراکی کتیرا و عصاره شیرین بیان بر ویژگی های حسی و میکروبی مرغ در دمای یخچال با pdf کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله اثر پوشش خوراکی کتیرا و عصاره شیرین بیان بر ویژگی های حسی و میکروبی مرغ در دمای یخچال با pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن دانلود مقاله اثر پوشش خوراکی کتیرا و عصاره شیرین بیان بر ویژگی های حسی و میکروبی مرغ در دمای یخچال با pdf :
سال انتشار: 1393
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 15
نویسنده(ها):
محبوبه حسینی – دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزاد شهر
حبیب الله میرزایی – مدرس دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزاد شهر گروه علوم و صنایع غذایی آزاد شهر
چکیده:
هدف اصلی در بسته بندی های معمولی یا غیر فعال ، فراهم نمودن یک لایه نفوذ ناپذیر بر روی محصول است. در حالی که در بسته بندی فعال، به منظور بهبود خصوصیات پوشش و افزایش مدت ماندگاری ماده غذایی از یک سری ترکیبات شیمیایی و فیزیکی در پوشش و فیلم بسته بندی استفاده می گردد. در این میان فیلم ها و پوشش های خوراکی زیست – کافت به عنوان ابزاری برای دستیابی به بسته بندی فعال و جهت ایجاد جایگزینی مناسب برای پوشش های پلاستیکی غیر زیست – کافت مهم تلقی می شوند. امروزه در سال های اخیر کاربرد پوشش ها و فیلم های خوراکی در مواد غذایی تازه و یا فرآوری نشده مورد توجه بسیار قرار گرفته است. هدف از پژوهش حاضر استفاده از پوشش خوراکی کتیرا و عصاره شیرین بیان در بسته بندی گوشت مرغ و بررسی آنها بر ویژگی های حسی محصول می باشد. تیمارهای آزمایش با ترکیب 1درصد کتیرا، 02 درصد عصاره شیرین بیان و 3 درصد کتیرا، 01 درصد عصاره شیرین بیان مشخص شدند . پوشش دهی نمونه ها به روش غوطه روی انجام شد. تیمارها به دو گروه 1% کتیرا و 2% عصاره شیرین بیان و 3% کتیرا و01 درصد عصاره شیرین بیان تقسیم شدند پوشش دهی به روش غوطه وری انجام شد و با نمونه شاهد در مدت 21 روز مقایسه شد. نتایج نشان داد که استفاده از پوشش کتیرا و عصاره شیرین بیان در بسته بندی مرغ در حفظ کیفیت و افزایش قابل توجه خصوصیات حسی و مدت زمان نگهداری گوشت تا بیش از 14 روز گردید.
- ۹۵/۰۷/۲۱